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Pâtisserie
Roulés à la cannelle et au café
Ingrédients
Pour la pâte:
- 18 g de levure sèche
- 100 g de sucre
- 60 ml d’eau chaude
- 120 g de beurre fondu
- 2 gros œufs
- 240 ml de lait
- 480 g de farine
- 4,5 g de sel
Pour la garniture:
- 115 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 16 g de canelle
Pour le glaçage espresso:
- 1 capsule NESCAFÉ Dolce Gusto Lungo Intenso
- 360 g de sucre en poudre
- 5 ml d’extrait de vanille
Ustensiles
- Machine NESCAFÉ Dolce Gusto
- Mixeur
- Un grand bol et un petit bol
- 3 bols moyens
- Une serviette
- Spatule en caoutchouc
- Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Préparation
1
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 20 g de sucre. Incorporez-y l'eau chaude en fouettant et mettez de côté.
2
Mélangez le beurre fondu avec le reste du sucre dans un grand bol. Incorporez-y lentement le lait tout en remuant.
3
Ajoutez maintenant les œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
4
Versez délicatement le mélange de levure dans le grand bol.
5
Ajoutez la farine et le sel à la pâte et utilisez une spatule en caoutchouc pour plier doucement le tout jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. La pâte peut encore être un peu collante.
6
Couvrez le bol avec une serviette et laissez la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple au-dessus d'un four chaud ou à la lumière du soleil.
7
Une fois que la pâte a levé, étalez-la soigneusement - sur une surface bien farinée - en un rectangle d'environ 6 cm d'épaisseur.
8
Maintenant, mettez-vous au travail sur la garniture. Dans un bol, ajoutez le beurre, le sucre et la cannelle et mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler ce mélange uniformément sur le dessus de la pâte.
9
En commençant par un côté du rectangle (dans le sens de la longueur), roulez la pâte en une bûche.
10
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les roulés à la cannelle d'environ 4 cm d'épaisseur chacun.
11
Placez les roulés à la cannelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les disposez pas trop près les uns des autres (ils se dilatent au four), environ 6 rouleaux tiennent sur une plaque de cuisson.
12
Couvrez avec une serviette et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés.
13
Lorsque les rouleaux ont à nouveau levé, faites-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le centre soit pris.
14
Préparez le café selon les instructions.
15
Dans un bol moyen, mélangez au fouet le sucre glace, le café et l'extrait de vanille.
16
Déposez le glaçage uniformément sur le dessus des roulés à la cannelle lorsqu'ils sont légèrement refroidis mais encore chauds au toucher. Bon appétit !
