Quels sont les différents types de grains de café ?

Décortiquons le sujet. Les quatre principaux types de grains de café sont : Robusta, Arabica, Liberica et Excelsa. L'Arabica est le plus courant, représentant environ 60 à 70 % de la production mondiale. Le Robusta est également largement utilisé. Le Liberica et l'Excelsa, quant à eux, sont moins courants, mais on peut parfois en trouver.

Les grains de café sont les petites graines contenues à l'intérieur de la cerise de café (le fruit du caféier). Bien que la cerise elle-même ne soit généralement pas consommée, nous en extrayons les graines et les torréfions, créant ainsi le café que nous connaissons tous et d'où proviennent nos grains de café préférés. 

Deuxième type de grain de café le plus produit au monde, le Robusta est particulièrement populaire en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Son nom, "Robusta", fait référence à son profil aromatique robuste et parfois intense. Ces grains sont connus pour leur forte teneur en caféine et sont plus résistants que les grains d'Arabica, en partie parce que la caféine agit comme un insecticide naturel, protégeant les plants de Robusta contre les parasites.

Quel est le goût du Robusta ?

Les grains de Robusta ont une saveur franche et prononcée, souvent plus forte et plus corsée que les autres variétés. Ils peuvent présenter une légère amertume, ce qui est caractéristique de ce grain. L'arôme puissant du Robusta complète parfaitement son profil gustatif robuste.

L'Arabica est le type de grain de café le plus répandu dans le monde. Originaire d'Éthiopie, berceau du café, son nom fait référence à sa popularité historique en Arabie au VIIe siècle. Les caféiers Arabica prospèrent en altitude, comme dans les forêts tropicales luxuriantes du Brésil, qui est le premier exportateur mondial de ce type de café. L'Arabica est réputé pour sa saveur douce, délicate et légère, avec une texture onctueuse et sans amertume. Son goût peut varier en fonction de son origine, offrant une large palette aromatique qui séduit les amateurs de café du monde entier.

Bienvenue dans le monde fascinant du Liberica ! Ces grains uniques proviennent d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, le Liberia étant l'un des principaux pays producteurs. Ce qui rend le Liberica si spécial ? Son arôme floral envoûtant et son profil gustatif puissant et fumé, qui laissent une impression durable. Le Liberica ne représente que 2 % de la production mondiale de café – un véritable trésor caché !

Historiquement, le café Liberica était relativement méconnu jusqu'à la fin du XIX^e siècle, lorsqu'il a gagné en popularité auprès des producteurs de café d'Asie du Sud-Est. Ce regain d'intérêt est dû à une infection fongique, la rouille du café, qui a dévasté les cultures d'Arabica de la région.

Le caféier Liberica se distingue par sa taille plus imposante que celle des caféiers Arabica et Robusta. Il produit des cerises de tailles, de formes et d'aspects variés, ce qui ajoute à son attrait. Sa tolérance aux climats chauds et humides en a fait un favori des producteurs, notamment en Malaisie et aux Philippines.

Et le goût ? Le Liberica possède un profil aromatique distinct et quelque peu controversé – on aime ou on déteste ! Certains le décrivent comme noiseté, boisé et exceptionnellement robuste, apportant une profondeur unique à chaque tasse. D'autres, en revanche, trouvent sa saveur trop intense et préfèrent une option plus douce pour leur café du matin.

Nous arrivons à la fin de notre exploration des différents types de café, et vous aurez bientôt une vision complète pour choisir votre variété préférée (ou les essayer toutes !).

Le dernier grain de café que nous allons aborder est l'Excelsa. Considéré comme une variété de Liberica, le café Excelsa est principalement cultivé en Asie du Sud-Est et ne représente qu'une petite partie de la production mondiale. Ce qui le rend particulier ? Son profil aromatique unique, aux notes fruitées, qui le distingue des autres.

Le saviez-vous ? L'Excelsa contient moins de caféine que la plupart des autres types de café. Il est connu pour sa saveur prononcée aux notes fruitées, qui ajoute une complexité rafraîchissante à chaque gorgée.

Bien que moins connu que d'autres variétés, l'Excelsa est souvent utilisé dans les assemblages pour enrichir la complexité aromatique, plutôt que d'être vendu comme café de terroir. Si vous souhaitez agrémenter votre expérience café d'une touche fruitée, l'Excelsa pourrait être le choix idéal !

Parlons de la force du café en grain ! Parmi l'Arabica, le Robusta, le Liberica et l'Excelsa, le Robusta est le grand gagnant en termes d'intensité. Pourquoi ? Tout est question de teneur en caféine.

Les grains de Robusta contiennent presque deux fois plus de caféine que les grains d'Arabica, ce qui en fait le choix parfait pour ceux qui ont besoin d'un coup de fouet supplémentaire pour démarrer la journée. Si vous recherchez un café qui vous réveille, le Robusta est votre meilleure option !

En matière de café, il faut avant tout suivre ses préférences personnelles. Bien que l'Arabica et le Robusta soient les plus populaires, l'important est de trouver ce qui correspond à vos goûts. Si vous préférez boire votre café noir, sans lait ni crème, l'Arabica est idéal grâce à sa saveur pure et douce. Si vous appréciez une saveur plus audacieuse et intense, le Robusta vous impressionnera certainement.

Le secret est d'expérimenter et de découvrir ce qui vous convient vraiment. Le café est une aventure gustative, une quête pour trouver la tasse parfaite qui satisfera votre palais. Alors, continuez à explorer, et qui sait, vous pourriez bientôt découvrir votre nouveau breuvage préféré !

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