Qu'est-ce qu'un café Lungo ?

Si vous surveillez votre consommation de caféine, ce sujet est pour vous.

Avec son temps d'extraction plus long et son volume plus important (environ 85-110 ml), un Lungo contient effectivement plus de caféine qu'un espresso standard. Sa teneur en caféine est d'environ 65-80 mg. Cependant, si on le compare à une tasse de café normale (comme le café filtre), nous obtenons une moyenne de 95 mg de caféine pour environ 240 ml de liquide. 

En résumé, bien qu'un Lungo contienne plus de caféine qu'un espresso, il n'est pas aussi fort qu'un café normal en termes de teneur totale en caféine. Parce qu'il est moins concentré qu'un espresso mais plus riche en arômes qu'un café filtre, le Lungo constitue un juste milieu entre goût et apports en caféine.

La prochaine fois que vous choisirez votre café, posez-vous la question : préférez-vous la saveur puissante d'un Lungo ou celle d'un traditionnel café filtre ?

Imaginez-vous savourant un Lungo avec ses arômes riches et complexes. Un délice n'est-ce pas ? Et pourquoi ne pas ajouter une touche d'onctuosité et de douceur ? Le temps d'extraction plus long d'un Lungo fait ressortir des arômes de café plus subtils que le lait peut compléter à merveille. 

Personnalisez votre Lungo selon vos envies : du nuage de lait léger à la création d'un latte maison en passant par l'onctuosité d'un flat white, les possibilités sont infinies. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes quantités et types de lait. Vous découvrirez le plaisir d'un Lungo revisité.

Le café est notre fidèle allié au quotidien. Mais connaissez-vous vraiment la différence entre les différents types de café ? 

Vous avez certainement déjà entendu parler de café court et de café long, mais plus rarement de café moyen. L'espresso est parfois appelé café moyen pour le distinguer du Ristretto. Dans les faits, la principale différence entre ces cafés est le volume (c'est-à-dire la quantité d'eau utilisée). Par exemple, un espresso contient environ 30 ml d'eau, un café Lungo environ 180 ml et un Ristretto environ 15 ml.

Qu'est-ce qui différencie encore ces cafés ? Découvrons-le ensemble.

Faites ressortir le barista qui sommeille en vous ! Préparez un café NESCAFÉ Dolce Gusto Lungo à la maison.

Avec une machine à café automatique :

1. Insérez la capsule de café NESCAFÉ Dolce Gusto Lungo.
2. Réglez les paramètres sur le niveau 4 et utilisez le réglage « boissons chaudes ».
3. Détendez-vous et dégustez.

Avec une machine à café manuelle :

1. Insérez la capsule de café NESCAFÉ Dolce Gusto Lungo.
2. Sélectionnez le réglage « boissons chaudes ».
3. Réglez-le sur 120 ml.
4. Détendez-vous et savourez.

Vous avez maintenant une délicieuse tasse de café Lungo !

Espresso:

• Un espresso est préparé en pressant une petite quantité d'eau presque bouillante à travers du café finement moulu.
• Le processus est rapide, généralement de 25 à 30 secondes.
• La dose de café est petite et concentrée, d'environ 30 ml.

Lungo:

• Un Lungo utilise la même quantité de café moulu qu'un espresso, mais avec deux fois plus d'eau.
• Le temps d'infusion est plus long, souvent jusqu'à une minute.
• Il en résulte un volume de café plus important, d'environ 80-110 ml, d'où le nom de « café long ».

Goût et force

Espresso:

• L'espresso a un goût puissant et intense, avec une finale riche.
• Grâce à son extraction rapide, l'essence du café est concentrée, avec une consistance plus épaisse et une couche de crème sur le dessus.

Lungo:

• Un Lungo est moins intense qu'un espresso.
• En raison du temps d'extraction plus long, l'eau absorbe davantage les substances solubles du café. Il en résulte un goût légèrement amer, au profil aromatique complexe.
• Le café est plus dilué que dans un espresso, ce qui donne une expérience gustative plus légère et plus longue.

Teneur en caféine

Voyons d'abord comment ces deux boissons sont préparées.

Le Lungo utilise la même quantité de café qu'un espresso, mais avec plus d'eau. Le processus d'infusion est plus long et dure souvent jusqu'à une minute. Ce temps d'extraction plus long permet d'obtenir un volume de café plus important, d'environ 80-110 ml.

Le Ristretto (qui signifie « restreint » ou « court » en italien), est préparé avec la même quantité de café, mais avec moins d'eau que l'espresso. Le temps d'extraction est plus court, généralement de l'ordre de 15 à 20 secondes. Il en résulte une dose de café plus petite et plus concentrée, d'environ 15-22 ml.

En termes de goût et de force, le Lungo et le Ristretto offrent des expériences très différentes.

Le Lungo a un goût plus doux qu'un espresso standard. Le temps d'extraction plus long permet de dissoudre davantage de substances solubles dans le café, ce qui peut donner un goût légèrement amer, mais aussi un profil de goût plus complexe. 

Le Ristretto, quant à lui, est axé sur l'intensité. Le temps d'extraction plus court retient moins d'amertume, ce qui donne un café plus doux mais plus concentré. Ce petit café offre des arômes plus puissants et plus intenses dans un volume plus petit. 

Le Lungo contient généralement plus de caféine que le Ristretto, car le volume d'eau qui coule dans le café est plus important, ce qui permet d'extraire plus de caféine des grains de café.

Le Ristretto donne un goût puissant, pourtant il contient moins de caféine par tasse.

Le Lungo est servi dans une grande tasse, ce qui vous permet de déguster tranquillement votre café. Il est parfait pour les moments de relaxation.

Le Ristretto est servi dans une petite tasse à espresso et offre une expérience de café rapide. Il est idéal lorsque vous avez besoin d'une saveur intense et d'un regain d'énergie.

En résumé, si vous aimez un café plus long et plus complexe, choisissez un Lungo . Si vous avez envie d'un café intense et riche, le Ristretto est le choix idéal. 

Comparons deux classiques : le Lungo et l'Americano. Ces deux cafés longs sont parmi les plus populaires.

Processus d'extraction

Examinons d'abord comment ces deux boissons sont préparées, car c'est ce qui les distingue.

Alors que le Lungo est préparé avec une grande quantité d'eau et est extrait pendant une longue période, L'Americano est préparé d'une manière légèrement différente. Il commence par une dose d'espresso standard, puis de l'eau chaude est ajoutée. Le rapport entre l'eau et l'espresso peut varier, mais il permet généralement d'obtenir une boisson d'une taille un peu supérieure au Lungo, soit environ 180-240 ml. L'eau ajoutée dilue l'espresso, créant ainsi une expérience de café plus douce.

C'est au niveau de la saveur et de la force que ces deux cafés divergent vraiment. 

Légèrement amer, le Lungo se définit par une complexité de saveurs riches et audacieuses. 

Plus léger qu'un espresso grâce à la dilution, l'Americano conserve néanmoins la profondeur et le caractère de ce dernier tout en offrant la douceur d'un café filtre. L'eau ajoutée adoucit l'intensité de l'espresso, rendant la boisson plus accessible et agréable pour un plus large éventail de palais. 

Le Lungo possède un long temps d'extraction ce qui extrait davantage de caféine des grains de café.

En revanche, l'Americano a une teneur en caféine à peu près équivalente à celle d'un espresso simple ou double, selon le nombre de doses utilisées. L'eau ajoutée n'affecte pas la teneur en caféine, elle dilue seulement l'intensité de la saveur.

La taille des tasses

Le Lungo est servi dans une tasse légèrement plus grande que celle d'un espresso.

L'Americano est servi dans une tasse à café ordinaire, de la même taille que celle utilisée pour le café filtre. 

En résumé, si vous aimez l'espresso, le Lungo et l'Americano sont deux options qui devraient certainement vous plaire, mais l'Americano est légèrement moins intense et amère. Testez-les et savourez les différentes intensités et longueurs de chaque café. 

Les connaisseurs le savent : pour relever les nuances d'une boisson, rien de tel que de l'associer avec une petite gourmandise ! 

En raison de la légère amertume du Lungo, les baristas expérimentés recommandent d'associer ce café à des saveurs qui complètent son côté piquant. Pensez donc à le combiner avec du lait ou des boissons végétales. Pour les gourmands, il se marie parfaitement avec la crème glacée et le chocolat le plus doux. Voilà qui promet une délicieuse explosion de saveurs pour vos papilles !

Conseil de barista: saupoudrez votre café Lungo d'un peu de cannelle ou de cacao en poudre pour en rehausser toutes les nuances !